Aromate : quelles différences avec les épices ?

Les aromates sont des ingrédients utilisés pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux plats. Ils sont utilisés en petite quantité et sont souvent associés à des aliments cuits ou préparés, tels que les soupes, les ragoûts, les marinades et les sauces. Cependant, il y a souvent une confusion entre les aromates et les épices. Quelles sont les différences entre ces deux types d’ingrédients ?

Qu’est-ce qu’un aromate ?

Un aromate est une plante ou une partie de plante utilisée pour ajouter de la saveur aux aliments. Les aromates peuvent être frais ou séchés et sont utilisés en petites quantités pour compléter les plats. Les exemples courants d’aromates comprennent les herbes, les feuilles, les tiges et les fleurs de différentes plantes. 

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Les aromates peuvent également être des légumes, tels que l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Ces ingrédients servent à ajouter de la saveur et de la profondeur aux soupes, aux ragoûts et aux sauces. 

Une épice ; de quoi s’agit-il ?

Contrairement aux aromates, les épices sont plus concentrées en saveur et utilisées en plus grande quantité. Elles proviennent de différentes parties de plantes, notamment les graines, les fruits, les racines, les écorces et les noix. Les exemples courants d’épices comprennent le poivre, la cannelle, le cumin, le curcuma et le clou de girofle. Ils sont disponibles à l’achat sur https://herbodirect.com/collections/epices.

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Différences entre aromates et épices

Les aromates ont tendance à avoir une saveur plus douce et plus subtile que les épices. Les herbes fraîches comme le persil, la coriandre ou le basilic ont souvent un goût plus léger et plus frais que les épices telles que le curcuma ou le poivre noir. Les aromates sont ajoutés aux plats à la fin de la cuisson ou juste avant de servir, tandis que les épices sont ajoutées au début de la cuisson pour donner le temps aux saveurs de se développer.

Plus encore, les aromates se marient mieux avec certaines préparations de plats que les épices. Les herbes fraîches, par exemple, sont utilisées dans les plats à base de poisson ou de fruits de mer pour compléter leur goût délicat. Les épices, en revanche, sont utilisées dans les plats plus robustes tels que les currys, les ragoûts et les plats épicés.

Comment utiliser les aromates et les épices ?

Les aromates et les épices sont souvent utilisés pour ajouter de la saveur et de la complexité aux plats. Lorsque vous utilisez des aromates, il est important de les ajouter à la fin de la cuisson ou juste avant de servir pour conserver leur saveur délicate. Les herbes fraîches, telles que le thym, l’origan ou le romarin, peuvent être hachées finement et ajoutées aux sauces, aux soupes et aux ragoûts.

Les épices, en revanche, doivent être ajoutées plus tôt dans le processus de cuisson pour donner le temps aux saveurs de se développer. Les épices entières, comme les graines de cumin ou les bâtons de cannelle, peuvent être ajoutées à l’huile chaude pour libérer leur saveur avant d’ajouter les autres ingrédients.